Cà rửa thật sạch, bổ dọc làm tư hoặc làm hai, ngâm cà qua đêm trong thau nước lạnh có pha 3 muỗng cà phê muối. Hôm sau đổ cà ra rổ cho ráo nước, dùng tay vắt cho cà ra bớt nước và bớt hột, tuyệt đối không rửa qua nước lạnh nữa. Riềng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ. Cho cà vào bát thủy tinh dày hoặc lọ thủy tinh có nắp kín, đổ hỗn hợp tỏi riềng và ớt bột vào, trộn thật đều lên. Để tầm khoảng 3 giờ đồng hồ, cà sẽ ra nước, bạn nhanh tay lấy vài qua tre hay 1 bát thủy tinh bằng sứ, đè nhẹ lên bề mặt cà để cà chìm xuống mặt nước. Làm như vậy cà sẽ không bị thâm đen. Cất lọ cà vào nơi thoáng mát, để khoảng từ 2 - 3 ngày cà ra nhiều nước hơn, sẽ có vị chua nhẹ, bạn cất vào tủ lạnh dùng dần. Nếu muốn cà chua nhanh bạn thêm vào 1 muỗng cà phê giấm và trộn thật đều lên là được.
Cà bát, cà pháo muối chua là món ăn vô cùng thân thuộc trên mâm cơm người Việt từ không biết bao đời nay; cũng như món kim chi đối với người Hàn Quốc. Bạn hãy thử kết hợp quả cà bát của Việt Nam với kim chi của Hàn Quốc để có món cà bát kim chi vừa lạ vừa quen, thơm mùi giềng tỏi, lại chua chua cay cay và đặc biệt là cực giòn và vô cùng lạ miệng này nhé!
Nguyên liệu gồm có:
300gr cà bát hoặc cà pháo
1 lóng riềng nhỏ
1 - 2 nhánh tỏi nhỏ
Nước mắm, đường, muối
3 muỗng cà phê ớt bột. Bạn có thể dùng ớt làm kim chi hay ớt bột bình thường đều được. Ớt bột chuyên dụng làm kim chi sẽ có màu đẹp hơn ớt bột bình thường nhưng không cay bằng.
Vài que tre hay bát thủy tinh nhỏ.
Bỏ riềng và tỏi vào cối giã nhuyễn cùng với 1 muỗng cà phê đường.
trộn thật đều tỏi, riềng đã giã với 2 muỗng cà phê nước mắm.
Nếu làm nhiều, cà chua quá mà bạn chưa kịp ăn hết thì bạn có thể dùng cà này kho cùng thịt cá hoặc nấu thành bát canh chua cay, ăn trong những ngày lạnh sẽ rất hợp đấy!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
